Flundra på Rödlögavis
Strömmingsflundra med Ramslökspesto på Rödlöga-vis.
Ingredienser:
75 g ramslök,
25 g pinjenötter
1 dl olivolja
2 tsk citronsaft
50 g parmesan- eller västerbottenost, salt och svartpeppar
Gör peston så här:
Mixa ramslök och pinjenötter medan olivolja tillsätts i en tunn stråle. Rör ner citronsaften. Riv osten och vänd ner. Konsistensen på peston kan regleras med kokhett vatten. Smaka av med salt och svartpeppar.
Strömmingen:
24 strömmingsflundror, 2 sammanrörda äggulor, 1 dl grovt rågmjöl
Gör så här:
Lägg 12 av filéerna med ryggsidan neråt. Lägg en klick av peston direkt på fisken och lägg sedan en ny filé ovanpå med skinnsidan uppåt. Vänd flundrorna först i äggulan, därefter i rågmjölet.
Stek på medelhög värme ca 2 minuter på varje sida. Men håll koll – varje spis lever sitt eget liv!
Servera med färsk potatis, brynt smör och finklippt dill
|
